MAKINO - MACHO KING KIMOTO JUNMAI 80

Brouwerij informatie

Makino Shuzo brouwt al sinds 1690 sake in de bergen van Gunma en is daarmee de oudste sakebrouwerij van de prefectuur. Al meer dan drie eeuwen combineert de brouwerij traditioneel vakmanschap met een voortdurende drang naar vernieuwing. Deze filosofie komt perfect tot uiting in de MACHO-serie, een speelse en eigentijdse reeks die sake toegankelijk wil maken voor een nieuwe generatie liefhebbers.

Deze sake wordt gemaakt volgens de traditionele kimoto-methode, wat zorgt voor extra diepte, umami en een lichte lactische toets met levendige aciditeit. Hij is gebrouwen met Yamada Nishiki, ook wel de “King of Sake Rice” genoemd. Daarom staat er ook een koning op het etiket: een speelse verwijzing naar deze legendarische rijstsoort. Met deze gedurfde visuele stijl wil Makino Shuzo laten zien dat sake geen vaste regels hoeft te volgen en dat traditie en innovatie perfect hand in hand kunnen gaan.

In plaats van de Yamda NIshiki sterk te polijsten, blijft hier 80% van de korrel behouden. Daardoor proef je de pure kracht van Yamada Nishiki: tonen van gestoomde rijst, banaan en subtiele graantoetsen, met een ronde textuur en een droge afdronk.

Door de sake snel na het persen te bottelen, blijft er een subtiele natuurlijke sprankeling bewaard. Bij het openen zorgt dit voor extra frisheid, levendigheid en een verrassende dimensie in het glas.

Serveer licht gekoeld of zacht verwarmd. Heerlijk bij geroosterde kip, varkensvlees, kalfsblanquette, paddenstoelen of fijne charcuterie.