De Certified Sake Sommelier is een intensieve opleiding voor sake-liefhebbers en professionals die hun kennis naar een hoger niveau willen tillen en zich willen verdiepen in de wereld van sake.

Tijdens deze tweedaagse opleiding duiken we diep in sake: van rijst, water, kōji en gist tot productiemethodes, stijlen, regio’s, rijstvariëteiten, serveertemperaturen en foodpairing.

De opleiding wordt gegeven door Jonas Kellens, Master Sake Sommelier en erkend SSA Educator, en volgt het internationale educatieprogramma van de Sake Sommelier Association (SSA).

Welke kennis en vaardigheden zult u verwerven?

Tijdens de Certified Sake Sommelier-opleiding bouwen we verder op de fundamenten van sake en leer je sake professioneel begrijpen, proeven en interpreteren. Je verdiept je in de verschillende sakecategorieën, productiemethodes en stijlen en ontdekt hoe rijst, water, kōji, gist en fermentatie hun invloed hebben op wat uiteindelijk in het glas terechtkomt.

Daarnaast ontwikkel je jouw proefvaardigheden en leer je sake analyseren op basis van aroma, smaak, textuur, umami en afdronk. Je leert niet alleen wat je proeft, maar vooral waarom je het proeft.

Ook de praktische kant van het sommelierschap komt uitgebreid aan bod. Van de juiste serveertemperatuur en glaskeuze tot bewaring, service en het adviseren van sake aan gasten of klanten. Je leert verschillende stijlen inzetten bij gerechten en onderbouwde foodpairings creëren, zowel binnen als buiten de Japanse keuken.

Na de opleiding beschik je over de kennis en het vertrouwen om sake professioneel te proeven, selecteren, serveren, combineren en adviseren en om het verhaal achter iedere sake op een toegankelijke manier over te brengen.

Een diepgaande cursus in de wereld van sake.

• Voor deelname aan sake proeverijen is voorafgaande ervaring vereist, zoals het succesvol afronden van een basisopleiding bij de Sake Sommelier Association (SSA) of het Wine & Spirit Education Trust (WSET) niveau 1.
• Het cursusgeld dekt de kosten voor studiemateriaal, lesgeld, een begeleide proeverij van achttien premium sake, een officieel digitaal certificaat, een sommelier pin en lunch gedurende de twee dagen durende cursus.
• Een officieel examen bestaande uit 50 vragen en 4 blind tastings wordt nagekeken door het hoofdkwartier van de SSA in Londen.
• Cursisten ontvangen een officieel digitaal certificaat van deelname van de prestigieuze Sake Sommelier Association (SSA).
• Wij verzoeken u vriendelijk om geen sterke geuren zoals parfum, deodorant, handcrème of lippenbalsem te gebruiken.

Waar
Brouwerij De Koninck

Boomgaardstraat 1, 2018 Antwerpen

Wij kunnen ook een privé-cursus organiseren op een locatie naar keuze.

Duur
2 dagen (14uur)

09u30 - 16u30

Taal
Wij geven onze cursussen in het Nederlands en op verzoek in het Engels.
Neem contact met ons op voor meer informatie.

Prijs
375 euro incl btw per persoon.

Cursusmateriaal

Enkele tijd voorafgaand aan de cursus ontvangt u een documentatie ter voorbereiding. Het overige studiemateriaal zal op de dag van de cursus worden verstrekt.

Tot slot nog enkele kleine lettertjes...

• U moet de wettelijke leeftijd hebben om alcohol te mogen drinken (18+) om deze cursus te kunnen volgen.
• Schrijf u nu in om teleurstelling te voorkomen. Vertel het verder en laten we samen de wereld van sake ontdekken.